Охота на лесного хорька ведется по двум основным причинам: одни желают получить такой ценный трофей из-за его ценного меха, другие охотятся на него, как на вредителя, наносящего ущерб домашним курятникам и птицефермам.

Охотиться на данного хищника разрешается с начала ноября и до конца января. Охота разрешена ружейным и безружейным способом - ружейная охота разрешается с подхода и с охотничьими собаками. Использовать можно гладкоствольные охотничьи ружья с патронами, снаряженными дробью, нарезное охотничье оружие калибра 5,6 мм, охотничье пневматическое оружие с дульной энергией, не превышающей 25 джоулей, а также охотничьих собак всех пород, кроме гончих и борзых. Безружейная охота предусматривает применение капканов No 0–3 и ловушек (кроме петель). И в том и в другом случае для начала необходимо найти нору зверька, кроме этого необходимо обзавестись специальным инструментом, который представляет собой длинный металлический прут с заостренным концом. Собаку перед охотой на лесного хорька тоже необходимо подготовить, так как зверек считается агрессивным и может дать серьезный отпор, а еще при угрозе опасности в качестве защиты он выпускает зловонную струю, которую собака может не воспринять. Чтобы не испортить ценную шкурку, на охоту вооружиться лучше ружьем с пулями мелкого калибра. Для охоты с собаками лучше всего подходят лайки и фокстерьеры. Лучшим временем охоты считается ранее утро. С собакой можно охотиться и по чернотропу, и по снегу, во втором случае легче найти след животного. Взяв след, собака обязательно выведет вас к норе. Добравшись до цели, ваша помощница будет пытаться самостоятельно достать хорька из норы. Это конечно не всегда удается, поэтому охотник должен помочь ей в этом. Обтоптав вокруг норы снег, вы начинаете стучать обухом топора по земле вокруг укрытия и прутом прощупывать нору по направлению к лазу, стараясь выгнать зверя наружу. Выскочившего хорька опытная собака может взять самостоятельно. Если вы не успели выстрелить, и хорьку удалось уйти и спрятаться в новом укрытии, работу по его поиску следует повторить. Стрелять по хищнику можно только в том случае, когда он взберется на дерево иначе вы можете ранить собаку. Бывают случаи, когда в схватке хорек может вцепиться в щеку или губы собаки, в этом случае необходимо помочь ей освободиться от зверя. После этого можно дать собаке урок, бросив хорька в снег, чтобы она завершила начатое дело. Получив такой урок, в следующий раз собака будет осторожнее, и с большей злобой будет преследовать хищника. Многие охотники, для добычи хорька лесного, используют безружейный способ. Для этого лучше всего подойдут капканы No1 и No2. Устанавливают их, как правило, на нахоженных хорьком тропах. Для маскировки капканов используют сухую траву или сосновые иголки. При наличии снега, капкан засыпают им, предварительно положив под снег лист белой бумаги. Для приманивания зверька к месту охоты используют различные приманки. Чаще всего для этого используют грызунов, курицу или другое мясо. Чтобы зверь не утащил приманку, ее привязывают. Как только зверек находит наживку и начинает ее посещать, в этом месте устанавливают капкан. Зимой приманку зарывают в снежную норку, перед входом в которую устанавливают капкан. Часто приманку подвешивают к ветке, под которой установлен и замаскирован капкан. В деревнях, где хорьки любят посещать курятники, капканы устанавливают в кучах мусора на пути хорька, в лазах через заборы, в подкопах к курятнику. В любом случае, прежде, чем отправиться на охоту, необходимо внимательно изучить поведение зверя и тогда удача улыбнется вам.