ジビエの食べ方（更新中） イノシシ肉 ■特徴 イノシシ肉は、脂は甘く加熱しても形状が崩れにくいです。赤身はお肉の旨味が濃く噛み応えがあります。焼き方は脂がカリッとなるくらいまで中～強火で焼くのがおススメ！ ■食べ方 まずは冷蔵庫でゆっくり解凍。 モモ：しゃぶしゃぶがおススメ！ ランプ：真空パックのまま湯煎後、フライパンで焼くとジューシー！ バラ：塩胡椒で焼肉、ＢＢＱ！ポン酢、ワサビ醤油も合います。カリッと焼きましょう！ ロース：ロースカツがおススメ！当店代表が一番好きな食べ方。特にイノシシのラードで揚げたカツは極上。 ヒレ：ヒレカツ…。高級カツ…。柔らかい…。 ミンチ：ホアジャオで麻婆豆腐！ スペアリブ：BBQで弱～中火でじっくり。ご家庭ではグリルで！スープも美味しい。 ソーセージ：沸騰しないくらいの温度で湯煎したあと、軽く焼き目を付けると香ばしくジューシー！ ■代表の好きな料理 ・イノシシのラードで揚げたロースカツ。最高すぎる。塩をかけて。一番好き。 ・フライパンでじっくり焼いて柔らかくしっとり。味付けはしません。肉汁が出る場合はその水分を活かして、よりジューシーに蒸し焼き。バラ肉の場合は高温でガッツリ！ ・真空パックのまま湯煎してから焼くと上記同様しっとり。 ・すき焼き！甘い味付けが合います。 ・クセが気になる場合の茹で方は、ぐつぐつ沸騰させて匂いを飛ばします。換気扇必須！！！ ・イノシシ肉とカブの炒め物。 ・トマトソースとバジルで炒める。ミンチもスライスも。 ・オレガノ、ニンニクで炒める。オレガノ好き。 ・やすまるだしでしゃぶしゃぶ。めっちゃうまい。 ・スペアリブをグリルで。
Post: 9 January 03:19
