вода - El Salvador - All
Обед из глухаря
За 6 часов до приготовления выпотрошенную тушку глухаря (кожу снять) замочите в ведре холодной воды. За время вымачивания воду 1-2 раза поменяйте. В последнюю воду добавьте немного уксуса (чтобы ощущалась только очень-очень слабая кислинка). Вместо уксуса желательно использовать сок лимона.
Суп.
С тушки срежьте филе грудки, отложите. Оставшийся «каркас» разрубите или разделите ножом на части по суставам, обжарьте на растительном или сливочном масле, залейте 2,5 литрами воды, поставьте варить на 2,5 часа (вода должна едва булькать).
Мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле одну большую луковицу и одну большую морковку, промойте 1 стакан (или чуть больше, если хотите густой суп) гречки. Нарежьте 10-12 сушеных помидорок. Когда бульон сварится, выньте кусочки глухаря, снимите мякоть с костей. Не забудьте вынуть связки-струнки. Их очень неприятно обнаружить в супе.
Положите в бульон мясо глухаря, помидоры, гречку, лук и морковь, добавьте лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу. Варите до готовности гречки (около 20 минут).
Шашлык.
Глухариную грудку разрежьте на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Промойте холодной водой.
Приготовьте маринад: смешайте сок одного крупного лимона с 10-12 столовыми ложками хорошего подсолнечного или оливкового масла, 1 мелко нарезанной или натертой на терке средней луковицей, 2 протертыми зубчикам чеснока, 1 столовой ложкой с горкой приправы типа «французские травы» (можно использовать просто мелко растертый тимьян – важно придать глухариной грудке аромат), солью и черным молотым перцем по вкусу.
Положите кусочки грудки в маринад на 2 часа. За это время пару раз перемешайте их. Нанижите на большие бамбуковые шпажки и поджарьте над углями. На гарнир можно подать овощи-гриль или отварной рис.
#охота #кулинария #глухарь
Рыбалка в сентябре: где искать рыбу и на что ловить.
Где искать рыбу
Рыба в сентябре словно ощущает приближение зимних холодов. У щуки, окуня, судака и жереха начинается жор, раба начинает интенсивно питаться. В преддверии зимы речные и озерные рыбы приготавливаются к долгой зимовке, накапливают жир и набираются сил. При этом с началом осени речная и озерная вода заметно остужается, а количество насекомых сокращается, они не падают в воду и не служат пищей для рыб. Это приводит к тому, что рыбы перебираются на глубокие места.
Также во время листопада крупные рыбы плавают под опавшими листьями. В полдень в прогалинах между осенней листвой можно найти щуку, окуней, плотву и язей.
На что ловить
В начале сентября вода отличается прозрачностью, рыба отлично видит и слышит, поэтому от рыбаков в этот период требуется особая настороженность и маскировка, пишет портал "Дом рыболова". Более успешной считается рыбалка с лодки или же со спиннингом с берега. Живца поймать в начале осени затруднительно – мелочь уходит от берега из-за начала жора щуки. При этом окунь, судак, щука, иногда голавль и жерех, питающиеся в сентябре в придонных слоях реки, хорошо ловятся как на искусственные приманки, так и на рыболовные кружки. Спиннингисты используют крупные приманки – воблеры, резину, колеблющиеся блесны.
На проводку в сентябре рекомендуется рыбачить на глубоких местах (2,5-3,5 м), где несильное течение. В качестве приманки можно использовать опарышей, дождевых червей и мотыль. С помощью обычной удочки можно ловить, используя те же наживки, а также короедов, ракушек и червей.
