
Обед из глухаря За 6 часов до приготовления выпотрошенную тушку глухаря (кожу снять) замочите в ведре холодной воды. За время вымачивания воду 1-2 раза поменяйте. В последнюю воду добавьте немного уксуса (чтобы ощущалась только очень-очень слабая кислинка). Вместо уксуса желательно использовать сок лимона. Суп. С тушки срежьте филе грудки, отложите. Оставшийся «каркас» разрубите или разделите ножом на части по суставам, обжарьте на растительном или сливочном масле, залейте 2,5 литрами воды, поставьте варить на 2,5 часа (вода должна едва булькать). Мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле одну большую луковицу и одну большую морковку, промойте 1 стакан (или чуть больше, если хотите густой суп) гречки. Нарежьте 10-12 сушеных помидорок. Когда бульон сварится, выньте кусочки глухаря, снимите мякоть с костей. Не забудьте вынуть связки-струнки. Их очень неприятно обнаружить в супе. Положите в бульон мясо глухаря, помидоры, гречку, лук и морковь, добавьте лавровый лист, черный мол
Post: 29 October 15:31