Results by search “рецепты” 24

Only with media

User avatar

Отварная лосиная губа Лосиная губа – настоящий деликатес, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Для начала нужно избавиться от волос, (можно опаливать на огне) тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и посолить. Головку репчатого лука без шелухи бросить сюда же и поставить посуду на огонь. Варить около двух часов. Когда губы станут мягкими, добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Отварная губа подается холодной или горячей. #охота #кулинария #рецепты

Post: 19 February 10:51

User avatar

Охотничья кухня богата самыми разнообразными рецептами приготовления практически любого зверя, которого можно подстрелить на охоте. Мясо некоторых животных считается изысканным деликатесом и требует особого отношения, а потому знать охотничьи рецепты необходимо, чтобы не испортить блюдо. Вот несколько ценных советов, как сохранить мясо дичи: Для сохранения мяса до момента его передачи в магазин или начала готовки, охотники носят ее прикрепленной к поясу. Это очень важно и делается не для того, чтобы хвастаться. При ношении у пояса животное обдувается ветром, а значит, быстрее остынет, обсохнет и дольше будет сохраняться в свежем состоянии. Максимальное время такого хранения при жаркой погоде составляет от 8 до 10 часов. Если спрятать застреленное животное в походный рюкзак или пакет, то это время сильно уменьшится. Если охота затягивается, то пернатую дичь потрошат, а внутрь закладывают веточки ели или можжевельника. Таким образом, дичь может храниться до трех суток. Если был подстре

Post: 11 July 16:14

User avatar

Кабанья нога в пиве Рецепт прост и в то же время необычен. На кабаньей лопатке сделать надрезы, посолить, в прорези положить свежий чабрец и намазать все смесью растительного масла, горчицы и чеснока. Убрать в прохладное место минимум на 6 часов или на ночь. На противень с мясом налить 200 мл светлого пшеничного пива, накрыть фольгой и поставить в духовку на полтора часа при температуре 200°. Затем убрать фольгу, удалить излишнюю жидкость, снова намазать ногу смесью горчицы, меда и масла и ровно 30 минут запекать при 200°. Образовавшаяся в процессе запекания сладкая хрустящая корочка сведет с ума любого гурмана-мясоеда. #Охота #Кулинария

Post: 11 December 08:42

User avatar

Утка горячего копчения. Утиные тушки теребим, опаливаем, потрошим, моем. Перед копчением необходимо мясо засолить. Солят сухим, мокрым и смешанным посолом, кому как нравится и удобнее. Чтобы мясо (любое, не только утки) получалось нежным и нежестким, советские технологи пищевых производств рекомендовали при копчении использовать смешанный или комбинированный посол. В упрощенном виде это примерно следующий порядок посола. Обработанные тушки натираем солью внутри и снаружи, укладываем в тару, убираем на сутки в прохладное место. Расход соли – 20 гр. на 1 кг мяса. Для оригинальности рецепта, т.к. мясо дичи считается постноватым, уток при засолке перекладываем кусочками сала. Маринад готовим достаточно просто – на 1 кг мяса потребуется 0,5 литра воды, 10 г сахара, 30 гр. соли, душистый перец, лавровый лист. Можно добавить корицу-гвоздику, иные специи. Воду со специями кипятим, охлажденным рассолом заливаем мясо, убираем в прохладное место. В маринаде для окончательной пропитки тушки уток

Post: 22 November 09:53

User avatar

Жареная косуля с розмарином и чесноком Невероятно нежная и очень ароматная косуля станет лучшим выбором для вашего праздничного стола. Эффектно и очень вкусно! Рецепт рассчитан на 6 порций. ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1,5 килограмма окорока косули; 1 столовая ложка растительного масла; 1 красная луковица; 4 столовые ложки гранатовой патоки; 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника; 1/2 чайной ложки молотой корицы; пучок тимьяна; 2 веточки розмарина; 1/2 лимона; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка соли; 1/2 столовой ложки черного молотого перца; 150 миллилитров красного вина. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Смешайте в большой миске тонко нарезанную красную луковицу, гранатовую патоку, измельченные ягоды можжевельника, чайную ложку молотой корицы, тимьян, розмарин, сок лимона, оливковое масло, соль, а также черный молотый перец, выложите мясо, вотрите в него маринад и поставьте в холодильник не менее чем на 6 часов. За час до приготовления вытащите маринованную косулю из холода.

Post: 18 April 06:23

User avatar

На таймырских овцебыков предлагают охотиться Растущая популяция овцебыка в Таймырском районе перспективна для коммерческой охоты. Вид – носитель ценного мраморного мяса. Такое мнение озвучил заведующий научным отделом «Заповедников Таймыра», доктор биологических наук Леонид Колпащиков. Переселенные из Канады в 1970-е годы овцебыки (мускусные быки) хорошо прижились в тундрах Таймыра и наращивают свою численность. Вид отличается большой массой мяса, самцы достигают веса в 280–400 килограммов, а самки – 160 килограммов. «В Канаде говорят – это мясо для гурманов. Это хорошее мраморное мясо, менее калорийное, чем свинина и говядина. Мясо нежное и ароматное, что мы с коллегами оценили в ресторане в столице канадской Северо-Западной территории Йеллоунайфе. Мясо и жир овцебыка входят в рецепт традиционных блюд эскимосов Канады и Гренландии, а в ресторанах Дании готовят блюда из мяса овцебыка», – рассказал Леонид Колпащиков. Добывать таймырских овцебыков сегодня не разрешено. Но с дальнейши

Post: 20 February 11:19

User avatar

Рецепт копченого судака на все времена Что может быть вкуснее судака, закопченного самостоятельно? Разве только судак, до приготовления, пойманный собственными руками. Судаком славится русская кухня. Из него получается шикарная уха и изысканное заливное, прекрасный шашлык и «рыба в кляре». Он вкусен как в жареном, так и в запеченом виде. Но копченый судак — блюдо особое, оно имеет ни с чем несравнимый вкус и привлекательный аромат. Этот продукт больше считается мужским лакомством, поскольку на рыбалке чаще всего коптится именно эта рыба. Готовят его в коптильне, вне зависимости от того, предполагается горячая или холодная обработка. Судак горячего копчения Судак горячего копчения — одно из популярнейших на рыбалке блюд. Готовится — максимально просто, а результат — гарантированный отличный вкус. Один вид этого блюда способен вызывать аппетит, в чем вы можете убедиться, посмотрев на фото. Сначала рыбу нужно разделать и удалить из нее кишки. Голову и чешую можно оставить. Тушку нати

Post: 21 December 12:11

User avatar

Рецепт копченого судака на все времена Что может быть вкуснее судака, закопченного самостоятельно? Разве только судак, до приготовления, пойманный собственными руками. Судаком славится русская кухня. Из него получается шикарная уха и изысканное заливное, прекрасный шашлык и «рыба в кляре». Он вкусен как в жареном, так и в запеченом виде. Но копченый судак — блюдо особое, оно имеет ни с чем несравнимый вкус и привлекательный аромат. Этот продукт больше считается мужским лакомством, поскольку на рыбалке чаще всего коптится именно эта рыба. Готовят его в коптильне, вне зависимости от того, предполагается горячая или холодная обработка. Судак горячего копчения Судак горячего копчения — одно из популярнейших на рыбалке блюд. Готовится — максимально просто, а результат — гарантированный отличный вкус. Один вид этого блюда способен вызывать аппетит, в чем вы можете убедиться, посмотрев на фото. Сначала рыбу нужно разделать и удалить из нее кишки. Голову и чешую можно оставить. Тушку нати

Post: 18 November 18:20

User avatar

Вкусных слонов уже съели Говорят, что слон вообще невкусный. Мясо жесткое, сухое. Наиболее пригодны в кулинарии участки вокруг глаз, хобот и ноги. Но африканцы-то с древних времен охотились, уплетали, не жаловались. В кухне ряда стран слонятина занимает достойное место по сей день. Рецепт, наверное, из очень древних времен пришедший, прост и сложен. Времени уходит уйма, но африканским охотникам, добывшим слона, приходилось целые сутки ждать сытной пирушки. Они рыли глубоченную яму, выкладывали дно хворостом, сверху дровами и поджигали, поддерживая горение около половины суток. Яма хорошо прокаливалась. Охотники отделяли куски получше: ноги, хоботы, мясо с головы. Уголья разгребали и заложив куски слонятины, засыпали мясо пеплом, добавляли дров, поджигали, и когда дрова прогорали, ждали еще почти половину суток пока слонина пропечется. Куски мяса вытаскивали из ямы, снимали твердую корку. Какое мясо на вкус получается описывают по-разному. Впечатление, что не райское наслаждение. Наверн

Post: 10 June 21:01

User avatar

Кабан по-венски с овощами Запекание мяса с разными овощами в духовке или на костре можно назвать идеальным блюдом на все случаи жизни. Причем в зависимости от времени года допустимо менять состав овощей. Так, в представленном рецепте предлагается использовать лук, помидоры, яблоко, баклажаны и сладкий перец. Если решите добавить картошку, ее рекомендуется предварительно отварить в мундире. Ингредиенты: кабанья вырезка - 450 грамм; стакан фильтрованной воды; стакан яблочного уксуса; по вкусу соль; сливочное масло для смазывания; черный перец; мука для обвалки мяса; крупный баклажан - 1 штука; мелкий репчатый лук - 3-4 штуки; желтый болгарский перец - 2 штуки; мелкие помидоры - 3-4 штуки; среднее яблоко - 1 штука. Способ приготовления: Кабанью вырезку аккуратно зачистить. Затем мясо вымыть и уложить в глубокую емкость. Соединить в отдельной миске яблочный уксус и воду. Влить заправку в мясо. Оставить дичь на сутки в темном месте. При этом посуду с мясом важно закрыть крышкой или заверн

Post: 5 January 11:13

User avatar

Французский рецепт жареного глухаря по-булонски Мясо глухаря отличается высокими вкусовыми качествами, которые превосходят млекопитающую дичь. Глухарь, так же, как и остальная дикая птица, вкуснее на второй день после приготовления. Для успешного процесса решающее значение имеют температура и время готовки. Дичь легко высыхает если её готовить слишком долго, особенно на повышенной температуре, при этом переваренная дикая птица меняет свой вкус и способна приобрести запах печени. Чтобы готовое блюдо красиво выглядело и сохранило вкус — крупную птицу, такую как глухарь, нужно быстро обжарить на высокой температуре затем убавить градусы и готовить на медленном огне. Этот приём поможет сохранить в мясе соки. Кожа диких птиц состоит из более сухого и эластичного белка, чем у домашних, сильно уменьшается в процессе приготовления и вытягивает сок из мяса. Чтобы это предотвратить, нужно надрезать кожу глухаря на груди, бёдрах и крыльях и добавить под нее кусочки сала. Или вообще снять кожу пе

Post: 25 March 12:51

User avatar

Как раз сезон охоты на пушных, ловите рецепт!) Заяц по-русски На тушку одного зайца потребуется: 200 г сметаны, 80 г сливочного масла для обжаривания, 200-300 мл бульона (куриного, говяжьего – какой есть в распоряжении, количество зависит от размеров емкости для тушения: все части зайца должны будут быть почти полностью покрыты бульоном), 80 г сала для шпигования, по столовой ложке тимьяна или розмарина, половинка лимона, (ревностные ценители старины могут обойтись и без них), 3 лавровых листа, несколько горошин перца, соль. За сутки до приготовления зайца нужно очистить от пленок и замариновать в маринаде, слабом растворе уксуса или лимонного сока. Все части зайца обсушите, нашпигуйте салом, и обжарьте на сливочном масле до появления легкой корочки. Сложите в емкость для тушения, добавьте приправы, лук, морковку и нарезанный колечками лимон. Залейте все бульоном, поставьте на конфорку или в духовку и потомите часа 2-2,5, пока мясо не начинает слегка отделяться от костей. В середин

Post: 4 November 11:58

User avatar

Маринады для шашлыка : Мясо сома в винном маринаде. Ингредиенты : - Филе сома - Лук репчатый 2 шт. - Красный болгарский перец 2 шт - Яблочный уксус 100 гр. - Белое вино 200 гр. -Соль. Приготовление ни чего сложного просто смешиваем эти ингредиенты ставим на 20 - 30 минут маринования , и всё жарим до золотистой корочки. Так же можно поливать мясо газировкой размешенной с вином (Вина надо добавить совсем чуть чуть, примерно так что бы осталось небольшое послевкусие). Пивной или квасной маринад. Ингредиенты : На 1 кг мяса вам потребуется - 1,5 литра пива - соль и перец ( по вкусу ) В общем рецепт не сложный, пиво рекомендуется покупать не бутылочное , а живое или разливное. Вместо пива подойдет квас. Мариновать мясо следует примерно два часа. Куриное мясо в горчичном маринаде. Ингредиенты: Примерно на 0.5 кг. мяса. - 1.5 столовых ложки горчицы - 1 столовая ложка майонеза - 1 столовая ложка сметаны - 1 чайная ложка специй ( паприка , карри, чеснок ) - соль ( по вкусу). Замешиваем марин

Post: 21 March 19:16

User avatar

Охотничьи колбаски Ингредиенты: говядина 2 кг.! свинина не жирная 1 кг.! свинина полужирная 2 кг.! шпиг полутвёрдый 300 гр. ! соль 5 ст.л. ! insta cure 2 ч.л. ! сахар 2 ст.л. ! перец чёрный 1 ст.л. ! корица 1/8 ч.л. ! чеснок 1 ч.л. ! белковые оболочки диаметром 21мм.,или бараньи черева! Пошаговый рецепт приготовления Берём мясо хорошего качества и режем на куски,размером под отверстие мясорубки! Ставим на мясорубку сетку с оверстиями 6мм. и пропускаем говядину на фарш! Меняем сетку на мясорубке на более крупную с отверстиями 12мм. и пропускаем свинину полужирную на фарш! Опять меняем сетку на мясорубке на ещё крупнее,с отверстиями 18мм. и пропускаем не жирную свинину на фарш! Последний раз меняем сетку на более крупную с отверстиями 22мм. и пропускаем шпиг на фарш! Шпик полутвёрдый нужно предварительно заморозить,и пропускать замороженным,тогда он будет не большими кусочками! В сухой посуде смешиваем: Соль,insta cure,сахар,перец чёрный,корицу и чеснок! Смешиваем специи с фаршем и хор

Post: 30 November 10:37

User avatar

Как дикие кабаны находят друг друга в лесу - кабаний секрет Дикие кабаны (Sus scrofa) - животные, обладающие уникальными способами взаимодействия друг с другом. Одним из самых интересных аспектов их жизни является то, как они находят друг друга в густых лесах и труднодоступных местах. Рассмотрим, как кабаны используют свои железы и обоняние для общения и поиска сородичей. Важность обоняния у кабанов Одной из самых сильных сторон кабанов является их обоняние. Эти животные обладают выдающейся способностью улавливать запахи на больших расстояниях. Обонятельные рецепторы кабанов в 10 раз более чувствительны, чем у человека, что позволяет им обнаруживать запахи даже в условиях высокой влажности или на расстоянии до нескольких километров. Как работают железы кабанов? Кабаны обладают несколькими видами желез, которые играют ключевую роль в их коммуникации. Основные железы находятся в области ануса и грудной клетке, и они выделяют пахучие вещества, которые имеют различные функции: Желез

Post: 25 December 17:33

User avatar

Русско-европейская лайка Русско-европейские лайки – универсальные промысловики, в российских реалиях отлично работающие как по дичи, так и по любому зверю. Помимо чутья, порода задействует в поиске зрение и слух, что делает охоту с релками максимально добычливой. Кроме того, русско-европейских лаек отличают широта и скорость поиска, помогающие им успешно конкурировать с западниками. Очень важный нюанс: неодинаковые приемы работы с дичью и зверем, обнаруживающиеся у представителей разных породных линий. Обычно большинство релок работает нижним чутьем, идя прямиком по следу, и лишь изредка задействуя слуховые рецепторы. Часть лаек относится к типу верхочутых, то есть ориентирующихся по запаху, идущему от земли и распространяемому нижними слоями воздуха. Причем в разных условиях собака может менять технику разведки, переходя с верхнего нюха на нижний и обратно. Отдельная категория РЕЛ – охотящиеся по слуху. Чутьистость у таких особей развита чуть слабее, поэтому в процессе преследования

Post: 13 January 10:10

Related to request “рецепты”