Results by search “Zvěřina” 8

Only with media

Zvěřina se vzhledem ke svému složení právem řadí mezi dieteticky nejhodnotnější potraviny, neboť se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin s velkou biologickou hodnotou a současně velmi nízkým obsahem tuku, který přitom ale má významný podíl pro lidský organizmus velmi hodnotných nenasycených mastných kyselin. Chuť zvěřiny je druhově specifická, což znamená, že je u jednotlivých druhů zvěře odlišná a pro daný druh charakteristická. Její barva je tmavě červená s výrazně sytějším odstínem než má maso hospodářských zvířat. To je částečně dáno tím, že zvěř není porážena s následným, téměř kompletním vykrvením, ale bývá usmrcena ulovením, přičemž v její svalovině i přes částečné vykrvení při vyvržení a otevření velkých cév zůstává určitý podíl krve. Navíc má zvěřina v porovnání s masem hospodářských zvířat mnohem vyšší obsah svalového barviva myoglobinu, který také ve značné míře přispívá k jejímu výraznému zbarvení. Vzhledem k vysokému obsahu kvalitativně hodnotných bílkovin a nízkému

Post: 10 August 17:34

Pikantní grilované jelení srdce na peruánský způsob 500 g jeleního srdce na marinádu: 2 najemno nastrouhané stroužky česneku, 4 lžíce červeného vinného octa, 3 lžíce olivového oleje, lžíce chilli pasty, lžička dijonské hořčice, ½ lžičky mletého koření na zvěřinu, ½ lžičky mletého římského kmínu, sůl Důkladně očištěné jelení srdce nakrájíme na menší kousky. Všechny suroviny na marinádu vložíme do misky a metličkou prošleháme. Pak do ní vložíme nakrájené srdce a nejméně na hodinu, ideálně na noc uložíme do chladničky. Marinované kousky srce napíchneme na špejle a na rozpáleném grilu potřeném olejem opékáme z každé strany asi 3 minuty. Během grilování potíráme marinádou. Podáváme s peruánskou omeletou tacu tacu a peruánským zelným salátem s fazolemi. Peruánská omeleta tacu tacu 130 g rýže, 150 g plátků anglické slaniny, 2 vejce, 1 šalotka, lžíce oleje, mletý pepř, sůl Rýži uvaříme doměkka, scedíme a necháme ji odstát. Na malé pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou anglickou slaninu a šalotk

Post: 21 August 17:24

Daňčí plátky s restovanou paprikou 800 g daňčí kýty bez kosti, 1 zelená a 1 žlutá masitá paprika, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 300 ml zvěřinového vývaru, 100 ml smetany na šlehání, 2 lžíce másla, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, lžíce krystalového cukru, lžíce balzamikového octa, směs jemně mletého koření na zvěřinu, sůl Odblaněnou daňčí kýtu nakrájíme na silnější plátky, přes fólii naklepeme, posypeme kořením, osolíme a odložíme stranou. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olej, vložíme okořeněné plátky, opékáme z každé strany asi 2 až 3 minuty a odložíme je stranou. Do pánve přidáme lžíci másla, vsypeme na plátky nakrájenou šalotku, nadrobno nakrájený česnek a na proužky nakrájenou papriku a restujeme asi 2 až 3 minuty, až paprika změkne. Orestovanou papriku odložíme stranou a udržujeme ji teplou. Do pánve přidáme lžíci másla, vsypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Poté zašleháme cukr a balzamikový ocet a necháme ocet krátce odpařit. Zalijeme vývarem, prošleháme a

Post: 27 August 15:39

První ročník Pytlácké noci v sále Bušovické hospody uspořádaly Český svaz ochránců přírody v Rokycanech a Okresní myslivecký spolek Českomoravské myslivecké jednoty. Přípravě této humorně laděné myslivecké akce předcházela pečlivá příprava sálu i bohaté tomboly, na kterou spojili své síly ochránci s myslivci, věnovalo několik spolků i jednotlivců. „Všichni, kteří podpořili Pytláckou noc, tak dali jasně najevo svoji podporu oběma pořadatelským organizacím, které na Rokycansku úzce spolupracují. A je i chvályhodné, že jednotlivé myslivecké spolky chápou i úlohu okresního subjektu jako svoji důležitou součást a podporují jej nejen zvěřinou do tomboly, ale i pořádáním nejrůznějších kynologických akcí. I za to jim patří velký dík,“ uvedl předseda ZO ČSOP Rokycany Pavel Moulis. Před osmou hodinou večerní se příjemně vytopený sál začal zaplňovat nejen samotnými myslivci, ale především nemysliveckou veřejností, což je zcela jistě dobrou zprávou pro pořádání podobných akcí. Nemyslivci se

Post: 16 February 09:55

Myslivecké zvyky a tradice - přijímání mezi myslivce Přijímání mezi myslivce je poměrně novodobý zvyk, který obohatil myslivecké tradice v naší zemi. V podvědomí myslivecké veřejnosti se nesprávně tato ceremonie uvádí jako „Pasování na myslivce“. Myslivcem se člověk nestane po složení zkoušky z myslivosti a přijetím mezi myslivce. Myslivcem se člověk stane až po mnohaleté praxi, obětavému přístupu k ochraně přírody, citlivému přístupu ke zvěři a správnému provádění výkonu práva myslivosti Přijímání mezi myslivce je obdoba zvyků pocházejících z 19. století, tehdy byl tento slavnostní ceremoniál znám jako: „vyzbrojení“, „ozbranění“ a „přijetí v počet myslivců“. Celý ceremoniál má samozřejmě svá pravidla a zvyklosti. Přijímání mezi myslivce většinou provádí myslivecký hospodář, společně s předsedou MS a nejstarším myslivcem. Na stůl vyzdobený úlomky se položí myslivcova zbraň, borlice, tesák a přijímací glejt s myslivcovým jménem. Na zahájení celého aktu se troubí „Pozor! Pozor

Post: 18 January 17:40

Related to request “Zvěřina”